Как рассказал РБК Кавказ директор «Надеждинского» Алексей Семенов, идея создания козьей фермы, которая работала бы в промышленных объемах, пришла владельцу компании Казбеку Гюльмагомедову еще в 2014 году. Причиной такого решения стало введение продуктовых санкций, которые фактически в один момент отрезали Россию от привычного европейского рынка козьих молочных продуктов, и в первую очередь сыров.
«Козье направление на тот момент в России было недостаточно развито. Фактически, можно говорить о том, что у нас оно не развивалось никак, потому что подобную продукцию все покупали в Европе, где это направление давно и успешно развивалось. В тот же момент возник определенный вакуум продукции из козьего молока, и было принято решение развивать отрасль здесь, в России. Речь как раз о том самом импортозамещении, о котором мы говорим уже много лет», — отмечает он.
По словам Семенова, для инвестора строительство фермы именно в Ставропольском крае было вполне естественным решением. Казбек Гюльмагомедов — уроженец Дагестана, однако уже более 20 лет живет в Ставрополе и развивает в том числе аграрный бизнес.
По данным системы СПАРК, Казбек Гюльмагомедов является совладельцем и единоличным владельцем пяти компаний. Все они расположены в Северо-Кавказском федеральном округе. Так, помимо «Надеждинского» ему принадлежит 100% ООО «ПК Альянс», которое занимается производством яиц сельскохозяйственной птицы, доля в 70% ООО «ТТ Альянс», которое специализируется на перевозках. Кроме того, он выступает единственным собственником ООО «Бизнес-Альянс» (административно-хозяйственная деятельность по обеспечению работы организации) и ООО «АСТ» (строительство жилых и нежилых зданий). Последняя фирма зарегистрирована в Чечне, все остальные — в Ставропольском крае.
Объем инвестиций в «Надеждинский» составил около 500 млн рублей. По словам Алексея Семенова, инвестор рассчитывал, что вложения окупятся за семь лет, однако сейчас уже идет речь о сокращении срока окупаемости до пяти-шести лет.
Европа помогла
Работа по строительству козьей фермы началась в 2017 году. Как рассказал Алексей Семенов, проект был реализован силами инвестора: были задействованы собственные проектная и строительная организации.
«В июне 2018 года мы вышли на активную стадию строительства, а уже в декабре того же года привезли из Нидерландов 1 тыс. голов племенных козлов и коз. Кроме того, мы использовали опыт наших голландских коллег. У них мы переняли технологию содержания животных, наши специалисты ездили проходить обучение в Нидерландах», — говорит он.
Вместимость фермы составляет 2 тыс. голов дойного стада на 1 тыс. кв.м площади. На данный момент на предприятии уже есть 1,5 тыс. голов животных. По словам Алексея Семенова, «Надеждинский» выйдет на заявленные показатели в 2022 году. Тогда же ферма сможет показать и полную проектную мощность по производству молока — 7 тонн в сутки.
Не только молоко
Как рассказал директор «Надеждинского», с самого начала ферма строилась не только для производства молока, но и для изготовления широкой линейки молочных продуктов. Так, комплекс производит кисломолочную продукцию, творог и творожные десерты, а также мягкие и твердые сыры.
«Какое-то время мы пробовали производить камамбер, у нас получалось, была отдельная камера для этого. Но оказалось, что достаточно рискованно производить сыр с плесенью рядом с твердыми сырами. Сейчас мы думаем о том, чтобы в следующем году пристроить отдельное помещение, в котором сможем выращивать сыры с плесенью, и у них будет достаточно времени на созревание», — говорит Семенов.
Первое молоко, которое было получено на ферме, сразу было заложено на производство сыра. Таким образом, «Надеждинский» уже имеет сыры, срок созревания которых составляет 1,5–2 года.
Продукция, которую производит козья ферма, реализуется в основном в центральных регионах России. Около 90% товаров отправляется туда. По словам Алексея Семенова, это связано с тем, что в Москве и в регионах вокруг нее уровень жизни выше, чем на Северном Кавказе, и больше желающих приобрести премиальную продукцию из козьего молока.
Сейчас в планах инвестора «Надеждинского» — строительство буйволиной фермы. Молоко, которое будет там производиться, будет направлено на изготовление сыров для направления хореки. Инвестор планирует производить моцареллу. Переработка буйволиного молока будет осуществляться на мощностях козьего комплекса «Надеждинский».
Новые горизонты
По словам Алексея Семенова, в 2021 году «Надеждинский» получил статус племенного хозяйства и теперь может развивать новое направление бизнеса — продажу животных.
«После получения этого статуса мы уже продали 500 голов животных. Это принесло нам около 30 млн рублей. Ставку на коз мы сделали в свое время еще и потому, что в России нет крупных козьих ферм. Мы решили быть новаторами на этом рынке», — уточнил он.
Запросы на поставку животных, по его словам, поступают не только из России. Козы из «Надеждинского» отправляются в Казахстан, Армению, Белоруссию. Уже в следующем году племенное хозяйство сможет поставить партию коз от 1 тыс. голов. Как отметил Семенов, таких объемов не может позволить себе ни одно хозяйство в России.
Мнение
Как рассказала РБК Кавказ старший аналитик компании «Альпари» Анна Бодрова, российская молочная промышленность до сих пор не в состоянии обеспечивать внутренние потребности рынка.
«В отношении коровьего молока дефицит оценивается в 20–-25%, в отношении козьего — порядка 40%. В этом свете производство козьего молока хорошего качества, которое могло бы быть востребовано не только в цельном виде, но и как основа для сыроделия, видится перспективной идеей. Если предприятие предусмотрит возможности самостоятельного снабжения себя кормовой базой, снизится зависимость от перепадов цен на корма, а бизнес-стратегия станет более устойчивой», — считает она.
По словам аналитика, в последние годы локальное производство сыров, в том числе и на козьем молоке, плавно нарастает, так как спрос на качественную продукцию не угасает, поэтому рынок сбыта точно есть.
По данным системы СПАРК, ООО «Козий молочный комплекс «Надеждинский» было зарегистрировано в 2017 году в Ставропольском крае. Уставной капитал организации — 81 млн рублей.
Основной вид деятельности предприятия — производство молока (кроме сырого) и молочной продукции. Директором компании является Алексей Семенов. Фирма принадлежит Казбеку Гюльмагомедову.
Выручка ООО за 2020 год сложилась в объеме 25,9 млн рублей, это в восемь раз больше, чем было по итогам 2019 года. При этом в прошлом году убыток организации превысил 25,6 млн рублей. В 2019 году компания также была убыточной (7,2 млн рублей).