Знаменитая 45-я параллель, получившая неофициальный статус «золотой широты» мирового виноделия, объединяет ряд ведущих винодельческих регионов планеты вроде французского Бордо, итальянских Пьемонта и Венето или Долины Уилламетт в американском штате Орегон. Линия проходит и через несколько точек в России, включая Анапу, Краснодар, Армавир, а также Крымский полуостров.
В профессиональной среде параллель называют идеальным местом для выращивания винограда и производства вина благодаря набору природно-климатических факторов. О том, какие винодельни Анапы лежат на «золотой параллели» и формируют винный профиль территории, — в материале РБК+Юг и Северный Кавказ.
Винодельня Марченко
Небольшое предприятие с собственными 10 га виноградников, расположенное в хуторе Рассвет под Анапой, в 10 км от Черного моря у подножия Кавказского хребта.
Это одна из старейших семейных виноделен в Краснодарском крае: хозяйство было основано главным виноделом и агрономом Василием Марченко в 1991 году. На сегодня семейное дело продолжает уже третье поколение.
Изначально на предприятии занимались исключительно выращиванием винограда, однако с течением времени к виноградарству добавилось виноделие. В 2019 году винодельня получила лицензию на производство вин. Все операции в цеху и на винограднике выполняются вручную, а небольшие объемы производства позволяют контролировать все этапы создания вина.
На небольшой территории хозяйства размещаются производственное помещение, склад готовой продукции и фирменный магазин. С мая по август на винодельне проводят экскурсии и дегустации. При посещении гости могут поближе познакомиться с процессом выпуска вин, а на камерных дегустациях вместе с членами семьи Марченко — погрузиться в атмосферу семейной винодельни.
Винодельня «Винное подворье старого грека»
Семейное предприятие, где хранят вековые винодельческие традиции понтийских греков, расположено в селе Витязево на берегу Черного моря. Само здание построено в традициях черноморского виноделия, корни которого восходят ко II в. до н. э.
Место для «Винного подворья старого грека» выбрано не случайно: в одном из зданий находится подвал 1857 года постройки, который ранее использовался для хранения вина и был частью винодельни греков-переселенцев. Созданием вин занимаются Валерий Асланов и его сыновья Анатолий, Ставрос, Христо и Иван. Сегодня площадь виноградников предприятия составляет около 35 га, а объемы производства исключительно моносортовых вин доходят до 98 тыс. бутылок в год.
На винодельне проводят дегустации и экскурсии, в рамках которых посетители могут узнать историю и традиции понтийских греков, а также увидеть исторические артефакты, найденные в ходе работ на территории виноградников.
Среди них — античные и средневековые амфоры, уникальная фреска V—VI вв. с изображением Святого Георгия и архангелов Михаила и Гавриила, монеты разных времен и множество старинных вещей.
Михаил Осипов, декан факультета плодоовощеводства и виноградарства Кубанского государственного аграрного университета
«Термин «золотая параллель» — это образное, исторически сложившееся определение. Считать 45-ю параллель единственной или объективно лучшей территорией для виноградарства было бы неправильно. Выдающиеся вина производят и севернее, и значительно южнее этой линии.
У этого термина есть определенное природно-климатическое основание: в средних широтах Северного полушария нередко складывается благоприятное сочетание продолжительности вегетационного периода, количества солнечного света и теплообеспеченности.
Виноград получает достаточно времени и тепла для накопления сахаров, но для виноделия важно не просто получить максимально сахаристый виноград, а добиться сбалансированного созревания. На это влияют не только дневные температуры, но и ночное охлаждение ягод, продолжительность осени, распределение осадков и отсутствие экстремальной жары.
На Юге России климат формируется взаимодействием Черного и Азовского морей, Кавказских гор и континентальных воздушных масс. Благодаря этому Краснодарский край отличается большим разнообразием природных условий.
Главное преимущество региона не только в его географическом положении, но и в многообразии терруаров — качественный виноград можно получать и в прохладных приморских или предгорных условиях, и в более теплых континентальных районах.
Вино рождается не на параллели вообще, а на конкретном участке — с его почвой, рельефом, водным режимом и микроклиматом. Поэтому главным понятием для виноградаря остается не широта сама по себе, а терруар и профессиональная работа с ним».
