Молочный завод «Родионовские сыроварни», основанный в 2020 году в слободе Родионово-Несветайской Ростовской области, перерабатывает более 100 тонн молока местных фермеров в сутки и выпускает широкую линейку молочной продукции. Каждая головка сыра производится с участием ручного труда на всех ключевых этапах — здесь считают, что именно руки сыровара делают продукт живым.
Вкус южный, подход научный
Предприятие появилось по инициативе двух предпринимателей, которые с самого начала выбрали принципиальную позицию: никакой мистики и красивых историй о прабабушкиных погребах и вековых секретах. В компании говорят прямо: «Мы не притворяемся потомственными сыроварами. Мы — исследователи вкуса».
«Это дисциплина, точность и постоянное развитие — никакого «пожара на кухне», — директор Нина Гацаева сравнивает сыроварение со спортом.
Место для производства выбирали осознанно. Слобода Родионово-Несветайская — экологически чистый уголок донского края, где сырье берут исключительно у местных фермеров. Вкус южный, подход научный. Вдохновением для рецептур послужили кавказские и восточные традиции сыроделия, переосмысленные на современный лад. В ассортименте — брынза, фермерский, кавказский сыр и моцарелла, творог и творожные массы, сметана, сливочные масла, греческий йогурт и йогурты с клубникой и персиком.
Сыр по-новому
Но главная ставка сейчас — на принципиально новое направление. Завод зарегистрировал торговую марку «Бринор» и готовится вывести под ней совершенно особую линейку: сыры с вкусовыми добавками. Обычно производители делят сыры по способу производства — мягкие, рассольные, полутвердые. «Бринор» устроен иначе: здесь все позиции объединяет не тип, а разнообразные понятные вкусы: белые грибы, базилик с чесноком, пажитник, васаби, аджика, вяленые томаты. Не просто сыр, а сыр с характером. Дистрибьюторы и торговые сети идею уже оценили на всероссийской выставке «Продэкспо-2026» и готовы тестировать концепцию.
На старте и с прицелом на будущее
Параллельно на заводе работают над тем, что может удивить растущий молочный рынок. В планах — творожные десерты, творожные и плавленые сыры. Одна из идей претендует на нечто большее: новую товарную категорию в сегменте творожных десертов, которой на молочном рынке России пока просто не существует. Детали директор пока придерживает («посмотрим, сработает или нет»), но называет решение достаточно смелым.
Сегодня продукция «Родионовских сыроварен» представлена примерно в 1200 точках по Ростовской области, а также в сети «Авоська» в Донецке и Луганске. В планах — заход в федеральные и локальные сети.
А еще завод в будущем может открыть двери для всех желающих. Показывать, как рождается сыр — от фермерского молока до готовой головки, сделанной с участием ручного труда, — здесь считают делом не менее важным, чем само производство.
«Территория у нас как раз к этому располагает. Возможно, откроем ворота для экскурсий, а может, и музей молока сделаем, которого в России еще нет», — говорит Нина Гацаева.
Реклама, https://rodmilk.ru . ООО «Родионовские сыроварни». erid: 2SDnjdBPHUW